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毛里求斯專業實習訪談--鮮雨彤

來源:國際凱翔教育  發布時間:2019-09-11  點擊:223

(1)為實習做過什么樣的準備?

首先肯定是心理建設,要去毛里求斯這樣一個美麗的島國工作半年,是十分讓人期待憧憬的。要去之前一定要了解好這個國家的文化和傳統,讓自己能夠融入當地人的生活。其次比較實際的就是語言的準備,英文基本溝通沒問題,我在學校選修的是德文,對法語也有小小的了解,所以語言我有慢慢打基礎,但還是有很大的提升空間。毛里求斯當地人生活中是講當地語言克里奧語,其次是法語,英文很多人也懂,所以交流一般是挺順暢的。

(2)你對第一次實習有什么樣的定位?

第一次實習希望能打好基層基礎,學習基本的各式服務技能和溝通技巧,對酒店的各部門運營能有個大致的了解。

(3)你實習的酒店/餐廳的名稱、職務、地點是?為什么選擇這份實習?

我是在毛里求斯的Lux Belle Mare的酒店實習,這是一家五星級酒店,在Front office和F & B department輪流實習。也是機緣巧合獲得了這個實習機會。一開始我是投遞了去馬爾代夫酒店的簡歷,但是當時還沒有得到回應,后來在老師的推薦下我給毛里求斯的這家酒店投遞了簡歷,面試通過了我就來到了這里。

(4)如果不介意的話,能否分享一下工資、食宿安排?

我當時實習的酒店是包食宿的,一個月的工資是15000盧比,想自己煮飯的話就加3000盧比津貼。當時選擇這個職位,薪酬不是我考慮的重點,我主要是想可以獲取一些經驗,錢不是重點,我的媽媽也很支持我,而且本身家里也沒給我什么負擔。

(5)實習的總體感覺怎樣?是否有艱難的時候?

我實習總體感覺就是開心。我非常喜歡毛里求斯。我的經理還有領導都對我非常好,他們都很耐心地教導我,我是這家酒店的第一位實習生,而且是中文實習生,他們都很信任我,有中國的VIP或者明星到這家酒店的話,他們都會很信任地讓我去接待。困難,基本上都是一些可以克服的困難,所以也不會說特別艱難。我印象比較深刻的是當時接待中國的一個旅行團,大概是2到3天,基本上白天早上7:30一直工作到晚上的12:00.中國的旅客在國外不是很經常說英文,所以他們要做什么基本上會找我,比如訂餐廳,訂Spa.要買東西都是我在翻譯。當時是覺得很累,連續三天下來都是這樣子,但是很明顯地看到自己的變化,覺得自己學到了很多東西。

(6)聽你這樣講,這些工作其實是不是已經超出你的職務范圍了?

是有點的,我基本算得上是陪同隨時候著,但是他們都很好,也會很感激我的服務。而且我們酒店很重視我,他們很想開發中國市場,所以酒店里面那些英文告示,歡迎信,菜單等等英文文件都是我翻譯成中文的。

(7) 能否描述下你一天的工作內容?

我是在F&B和Front office進行一個交換實習。我們的餐飲部是有四個餐廳,一個酒吧和一個咖啡廳,每個部門大概實習兩個星期左右。我第一個星期在餐飲部的時候很茫然,不知道自己要做什么,對酒店的了解也比較少,然后有客人問到關于的酒店的事情我只會說不知道。后來情況就變好了,我最開始在餐廳是擔任招待客人的工作,我都會經手客人點菜、然后上菜這些程序。后來去酒吧就學會了調酒,前輩教我如何用shaker調酒和調制雞尾酒,之后就會親自調酒給客人,我記得當時我現場給一位客人調制了一杯雞尾酒,他很喜歡,我非常開心。一個月之后我就去咖啡廳,像咖啡拉花這些我很快就學會了。隨后我就去了Front office,要熟悉四個部門,主要負責接待,客戶服務部及禮賓部,內容包括要為旅客登記入住,預訂餐廳,他們有任何問題要幫忙解決,接待貴賓等其他的工作。

(8) 實習期間最自豪的事情是?

我最自豪的事情就是接待了三組來自中國高級VIP旅行考察團,這些項目對酒店來說非常重要,因為這決定了旅行社是否會跟酒店進行一個長期合作。我實習期滿后有一位同校的師妹接替我繼續在那邊實習,她跟我說現在酒店的中國旅客越來越多。我也有關注之前接待過的那些旅行團的微博,也在上面發現了我們酒店管宣傳,我很開心。像我之前那那邊實習,現在就可以給這個師妹多一些建議,當時我是一個人開始慢慢摸索,所有事情都要靠自己去學習,現在很多信息都可以直接給師妹了。

(9) 在處理與客人關系中是否遇到什么困難,是怎么解決的?

去到毛里求斯的法國客人比較多,自然而然毛里求斯是講法語比較多,一般情況下我聽得懂他們在講什么,但是如果要我流利的表達,可能就有點困難。一開始遇到有客人用法語跟我交談,我會直接拉同事出來幫忙,后來我漸漸學會一些簡單的法語交談,不會的就用英語回答。之前有有一位法國客人斬釘截鐵地跟我說你應該學習法語,當時我很尷尬,因為我本身也在很努力地學法語,當然也不能反駁他,只能說我會努力學法語。要耐心地對待客戶。

(10)在與雇主的相處中是否遇到什么困難,是怎么解決的?

我基本上不用擔心這個問題,我的上司對我都非常好。

(11)學校所學的知識在實習中運用程度怎樣?

我覺得大一學到的內容在實際中用到了很多。F&B management 的實踐課教會了我們很多,所以我剛開始實習去餐飲部的時候,他們不用教我很多東西,我自己慢慢摸索,左手邊應該放什么材料,右手邊應該怎么擺放,很快就熟悉了。Front office是大二才會學習到的內容,我現在已經提前接觸到這個領域了。理論方面的話,像那個Wine & Bar 里面的評酒理論,當時我在評酒部門一個星期也真正地喝到了課本出現的酒,很有意思。

(12)實習各個國家的比例情況如何?

中國人的話,回國和留歐洲實習的人數比較相近,在其他國家實習的就比較少一些。問及理論學習對實習的幫助,YVONNE 感覺得益于前半年的課程,她對這個酒店這行業有了宏觀的了解,對酒店各部門也有了大致的概念。特別因為大一主要學的是餐飲部的各方面知識與實踐技能,所以在實習的過程中會對餐飲部的工作更加得心應手。當然語言課程的學習也是功不可沒,它讓她更加自信與各國的客人溝通。 YVONNE 在學以致用的實習后,明顯感覺待人接物上有進步了,更有條理、更周全、更細心了,對工作與社會也有了更深一層的理解。


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